第53章
顾太傅本没抱太高的期望,他是个老饕,吃过的东西多了,但这鸡肉刚入口他就知道不一般。
鸡肉嫩滑,或许是光取了腿肉来做。
里面加了不少东西,蒜、花椒、酱油显得味厚,香叶提香,还佐了些他没尝出的调料,尝起来酸辣爽口。
咀嚼时能嚼出一点鸡汁,配上熟芝麻在齿间碾磨的脂香,混着辣油和调料,再加上一种不知道是什么的香气。
只有一个字能形容,美。
食物最极致的享受就是美。
“好啊!”
顾太傅咽下鸡肉,一边吸着气,一边又夹了一筷子。
里面还加着酸辣脆爽的泡萝卜,配上嫩滑的鸡肉又是一种不同的感受。
看着顾太傅连连点头,姬恪不由得垂眸轻笑了一下,他给顾太傅的空杯续了茶水,开口道。
“她年纪不大,但技艺和热情却不是常人可比的,我就知道你肯定喜欢。”
顾太傅用筷子指着碗里的手撕鸡,非常中意。
“什么时候请到我府上去做一顿,让其他人开开眼!”
姬恪眼带笑意,自己也夹了一筷子:“那得问她自己的意见。”
顾太傅吃到了甜头,棋也不下了,频频望向外面,希望下一刻就能看到那个小太监的身影。
“他们好像比三道吧?第三道菜会做什么呢?”
作者有话要说:
Round2柠檬手撕鸡
24.比试(下)·
姜宁的第三道菜还没开始,那边的狮子头已然出锅。
浑圆的狮子头在酱汤中熬煮,原本炸脆的表皮变得软而多汁,炸出的黄色也成了酱红色。
大厨把调好的汤汁加粉勾芡,最后浇在狮子头上,这道喷香的吉祥如意团圆球就做好了。
他这才彻底放松,转头看着姜宁笑了一下,自信地把菜放进了蒸笼里保温。
表情太过显摆,看得姜宁一阵阵摇头。
“你狮子头怎么能只炸一道,要过两遍油,不然你煮了之后脆劲全没了。”
一旁的帮厨已经开始掏出本子记了,这道菜要是做好,他们是能上宴席的。
“我做的照样好吃!”
大厨看了掌膳大监一眼,赌气般转身拿了根莲藕来削。
这个窍门怎么没人和他说过!
姜宁探头看了一眼,小声开口:“你第三道菜做什么?”大厨呛声道:“你这么能怎么不继续猜?”
“那我猜了。”姜宁笑了两声,随后伸出一根手指:“我知道,莲藕排骨汤,对不对!”
那大厨倒吸口气,立马转身看她,手中还举着半截莲藕。
“你昨晚是不是偷偷进御膳房看我做菜了?!”
姜宁立刻摆手:“没有,厨子比赛前偷看别人菜式很下作的,我才不干。”
昨天偷看姜宁盘子的掌膳大监:???
姜宁一边从食盒里拿出一条鱼,一边开口。
“京畿里的菜单我都看过,每家都有莲藕排骨汤,可见是京畿常用菜式,我就随便猜它了。”
她拿的是一条鲤鱼,它经过一夜的炭火熏烤,此时已经熟得不能再熟。
但这只是第一步。
姜宁放下碳熏鲤鱼,扒着窗户往御膳房院子里看去。
果然不出所料,即将要到饭点,可来的人不超过十五个。
算算人头,宫里的嫔妃也差不多是这个数量了,相当于一宫来了一人。
可宫人不是只有各殿才有,内务府、浣衣房、采买房都有很多。
可现在临近饭点,领餐的人都没来,这完全就证实了她的猜想。
姜宁想到此处放下鱼,又跑到门口见小安。
“你现在绕过各殿,去浣衣房那些地方跑一跑,就说御膳房比试结束,可以来吃饭了。”
小安先前得了姬恪的指令,现在也不多问,点点头后就离开了此处。
姜宁抿抿唇,又回到厨房做吃的。
浣衣房、采买房一类宫人多,且没有要服侍的娘娘,更没有站队的说法。
有了他们加入,那几个宫的人投哪里就显得不那么重要了。
她扭扭脖子,又从另一个小坛子中挖出一碗糯米,它不同于平常,闻起来竟带些醇厚的酒香。
这是姜宁之前闲暇时酿的甜米酒,糯米加着甜酒曲发酵就能得。
只是这道菜不需要用酿出的甜酒,而是要用其中酿酒的甜米。
她要做的这道菜就是糯米稻花鱼。
现在这个时节没有水稻,但用普通的鲤鱼效果也差不了多少。
被除掉内脏的鲤鱼抹些酱料腌制去腥,再用炭火慢慢烘烤一晚,光是这烤鱼的味道就很引人遐想了。
把甜米捏到半干后将它们塞到空了的鱼腹中,再用细绳拴住,不让鱼身分开,随后再把它们放到笼屉里开蒸。
甜米的酒香和甜味会渗进烤干了的鲤鱼中,让它们再带上新的滋味。
而另一旁的大厨也焯好了排骨,只能熬好汤后加莲藕炖煮。
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鸡肉嫩滑,或许是光取了腿肉来做。
里面加了不少东西,蒜、花椒、酱油显得味厚,香叶提香,还佐了些他没尝出的调料,尝起来酸辣爽口。
咀嚼时能嚼出一点鸡汁,配上熟芝麻在齿间碾磨的脂香,混着辣油和调料,再加上一种不知道是什么的香气。
只有一个字能形容,美。
食物最极致的享受就是美。
“好啊!”
顾太傅咽下鸡肉,一边吸着气,一边又夹了一筷子。
里面还加着酸辣脆爽的泡萝卜,配上嫩滑的鸡肉又是一种不同的感受。
看着顾太傅连连点头,姬恪不由得垂眸轻笑了一下,他给顾太傅的空杯续了茶水,开口道。
“她年纪不大,但技艺和热情却不是常人可比的,我就知道你肯定喜欢。”
顾太傅用筷子指着碗里的手撕鸡,非常中意。
“什么时候请到我府上去做一顿,让其他人开开眼!”
姬恪眼带笑意,自己也夹了一筷子:“那得问她自己的意见。”
顾太傅吃到了甜头,棋也不下了,频频望向外面,希望下一刻就能看到那个小太监的身影。
“他们好像比三道吧?第三道菜会做什么呢?”
作者有话要说:
Round2柠檬手撕鸡
24.比试(下)·
姜宁的第三道菜还没开始,那边的狮子头已然出锅。
浑圆的狮子头在酱汤中熬煮,原本炸脆的表皮变得软而多汁,炸出的黄色也成了酱红色。
大厨把调好的汤汁加粉勾芡,最后浇在狮子头上,这道喷香的吉祥如意团圆球就做好了。
他这才彻底放松,转头看着姜宁笑了一下,自信地把菜放进了蒸笼里保温。
表情太过显摆,看得姜宁一阵阵摇头。
“你狮子头怎么能只炸一道,要过两遍油,不然你煮了之后脆劲全没了。”
一旁的帮厨已经开始掏出本子记了,这道菜要是做好,他们是能上宴席的。
“我做的照样好吃!”
大厨看了掌膳大监一眼,赌气般转身拿了根莲藕来削。
这个窍门怎么没人和他说过!
姜宁探头看了一眼,小声开口:“你第三道菜做什么?”大厨呛声道:“你这么能怎么不继续猜?”
“那我猜了。”姜宁笑了两声,随后伸出一根手指:“我知道,莲藕排骨汤,对不对!”
那大厨倒吸口气,立马转身看她,手中还举着半截莲藕。
“你昨晚是不是偷偷进御膳房看我做菜了?!”
姜宁立刻摆手:“没有,厨子比赛前偷看别人菜式很下作的,我才不干。”
昨天偷看姜宁盘子的掌膳大监:???
姜宁一边从食盒里拿出一条鱼,一边开口。
“京畿里的菜单我都看过,每家都有莲藕排骨汤,可见是京畿常用菜式,我就随便猜它了。”
她拿的是一条鲤鱼,它经过一夜的炭火熏烤,此时已经熟得不能再熟。
但这只是第一步。
姜宁放下碳熏鲤鱼,扒着窗户往御膳房院子里看去。
果然不出所料,即将要到饭点,可来的人不超过十五个。
算算人头,宫里的嫔妃也差不多是这个数量了,相当于一宫来了一人。
可宫人不是只有各殿才有,内务府、浣衣房、采买房都有很多。
可现在临近饭点,领餐的人都没来,这完全就证实了她的猜想。
姜宁想到此处放下鱼,又跑到门口见小安。
“你现在绕过各殿,去浣衣房那些地方跑一跑,就说御膳房比试结束,可以来吃饭了。”
小安先前得了姬恪的指令,现在也不多问,点点头后就离开了此处。
姜宁抿抿唇,又回到厨房做吃的。
浣衣房、采买房一类宫人多,且没有要服侍的娘娘,更没有站队的说法。
有了他们加入,那几个宫的人投哪里就显得不那么重要了。
她扭扭脖子,又从另一个小坛子中挖出一碗糯米,它不同于平常,闻起来竟带些醇厚的酒香。
这是姜宁之前闲暇时酿的甜米酒,糯米加着甜酒曲发酵就能得。
只是这道菜不需要用酿出的甜酒,而是要用其中酿酒的甜米。
她要做的这道菜就是糯米稻花鱼。
现在这个时节没有水稻,但用普通的鲤鱼效果也差不了多少。
被除掉内脏的鲤鱼抹些酱料腌制去腥,再用炭火慢慢烘烤一晚,光是这烤鱼的味道就很引人遐想了。
把甜米捏到半干后将它们塞到空了的鱼腹中,再用细绳拴住,不让鱼身分开,随后再把它们放到笼屉里开蒸。
甜米的酒香和甜味会渗进烤干了的鲤鱼中,让它们再带上新的滋味。
而另一旁的大厨也焯好了排骨,只能熬好汤后加莲藕炖煮。
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