第五十四章 火锅桌
“嗯嗯,马上去做饭,我帮你,绝对绝对不跑!”她的一句话,让姮美丽的心中,瞬间闪过一股暖流。
聊完天,两个女孩来到了厨房,开始准备今晚的大餐。
今天来吃晚饭的人多,每个人的喜好又都不同,本来洛清宁还在发愁要吃什么菜,最最合适。后来,她无意中看到爷爷书柜里的《老残游记》,心里便有了主意。
因为在该书的第十九回里,有这么一段话,即“端上饭来,是一碗鱼……四个碟子,一个火锅,两壶酒。”
想到这里,洛清宁便喊来姮美丽,打开厨房里的储物间,抬出一张特制的桌子。这张桌子有点大,桌面由一大十小,十一只火锅底座组成。
每一个火锅底座,又由电热盘、火锅汤盆和金属菜盘、锅盖等,组合而成。。
“清宁,你家这个桌子好特别,是专为吃火锅做的吗?”姮美丽好奇地摸着大桌子问。
洛清宁笑着说:“是啊,爷爷说好的食材,一定要搭配好的厨具,才能将味道发挥至顶点。这个桌子,如果盖上十一个锅盖,就是张普通的餐桌。若是取掉十一个锅盖,摆上与火锅相配的各式菜品,就是专属的火锅桌了。”
“哇,你家吃东西真讲究,为了吃一口火锅,还要专门做一张桌子出来,真是厉害!”姮美丽吃惊地说着,双手不停地摆弄着桌子上的各种开关。
洛清宁见她对此很是好奇,便耐心地解释道:“好吃是我家人的爱好嘛,其实也没花多少钱,就是费点时间和精力。你看桌上的这个火锅座,只要将加了水的火锅汤盆放上去,摆上一个屉和菜碟。然后打开制冷或制热的开关,就能使菜肴保持自己想要的鲜美状态,烫涮起来的口味会更可口。”
“好好好,就知道你要做大餐,那一定很值得期待!”她的话音刚落,苏云青和秦毅就闪现在了厨房里。
秦毅也是一脸兴奋地看着火锅桌,满眼期待地问:“今晚你要做什么锅底?我最喜欢吃火锅,没想到现在,连云青也爱吃起这玩意了!”
这时候,洛清宁想起苏云青第一次吃火锅时的惺惺作态,便故意逗他道:“云青,今晚是牛骨头熬的高汤,又麻又辣又烫,确定能吃得下去吗?”
苏云青点点头,凡事过了第一次的心理坎,随后的习惯便都不叫个事。
为了显示自己对火锅的热爱,趁着洛清宁布置桌子的功夫,苏云青絮絮叨叨地跟其他人科普起火锅常识。
他说,洛清宁所说的高汤锅底,一定要非常新鲜的牛棒骨熬制,味道才能非常鲜美。这种高汤锅底,不仅能让人暖身,而且也能衬托出肉类的鲜美,烫涮起来让人欲罢不能。
就在这时候,洛清宁对布置菜品的姮美丽轻声说:“前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花!”
“秦毅、美丽,你们俩知道她说的话,是什么意思吗?”苏云青得意洋洋地看着两个一脸茫然的人问。
两个被问的人摇了摇头,苏云青哈哈一笑后,继续解释了起来。
谷/span他说洛清宁说的话,是指火锅里的菜品的摆放规矩,即飞禽类的肉,要放在火锅的前方。走兽类的肉,要放在火锅的后边。火锅的左边,放置鱼类,右边则放置虾类。
剩下的各种菜品,在火锅周围分散摆放,呈现出一种“众星捧月”的样子,亦是主人对客人们的尊重。
听到他解说的不错,洛清宁便打趣地问:“云青,听懂的嘛,那我问你,为什么今晚要吃少而清的高汤锅底呢?”
“你知道我不吃辣呀,刚才说要又麻又辣,其实是在开玩笑。真相就是照顾我的口味,特意准备了这种高汤火锅!”苏云青自信满满地说。
见他如此自恋,洛清宁不以为然地笑着说:“自我感觉也太好了吧,美丽刚出院,就是要照顾也是照顾她。说的不对,给你一点提示,要不先说说什么是海鲜火锅,什么又是菊花火锅吧!”
“这个我知道,我喜欢吃火锅,来帮云青回答啊!”秦毅难得积极地抢着说。
看到洛清宁和苏云青,同时点了点头,秦毅便大声解释起来。
他说所谓的海鲜火锅,无非是食材,烫涮的多是海鲜类。相关的配料,通常比较讲究,吃起来最讲究味道鲜美。还要有吃的情趣,即口感要食而不腻,味美无穷,多指广东一带的火锅。
所谓的菊花火锅,多指苏杭一带的火锅,即汤底多为鸡汤或是熬制的新鲜肉汤,烫涮的食材以肉、鱼、鸡等薄生片为主,同时配以菊花一起食用,吃起来清香爽神,口感非常独特。
“没想到你也挺懂吃的啊,说的没错,这两类火锅的汤底都是少而精。这样做的目的,不仅是从源头,直接杜绝各种有害的添加剂,而且还能减少油脂的直接摄入,吃起来鲜美舒爽!”洛清宁说。
“你要是这么解释,我就懂问题的关键点,到底在哪儿了。比如说,你现在为什么要准备这个蘸料!”苏云青立刻会意道。
洛清宁见状说:“哦,这么聪明吗?那云青你说说,为什么要准备这种蘸料!”
“因为像麻酱、沙茶酱等,这一类膏类物体,通常的热量极高。而像香油、麻油等,纯油脂类的调味品,其油脂含量极高。所以,你出于健康和美味兼得的考虑,特意选择了蔬菜类的合成物。也就是用葱、姜、蒜、香菜等,配合醋、鱼露等低卡液体作料,调和出了满意的火锅蘸料,对吗?”苏云青回答道。
听到他说的话,竟然跟自己的所思所想丝毫不差,洛清宁不由地对苏云青又露出了欣赏的目光。
她看着他说:“你说的一点都没错,我还特意准备了,低脂且营养价值很高的兔肉。就是这一盘切成薄片的肉,待会等高汤开了,你们夹一片在汤里涮熟,然后蘸着这种蘸料吃,口感好的不得了!”
“好好好,你们赶紧准备,口水都要流了出来,肚子饿的不行了呀!”
“我也是,清宁,想吃想吃想吃,真的快要饿死啦!”
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聊完天,两个女孩来到了厨房,开始准备今晚的大餐。
今天来吃晚饭的人多,每个人的喜好又都不同,本来洛清宁还在发愁要吃什么菜,最最合适。后来,她无意中看到爷爷书柜里的《老残游记》,心里便有了主意。
因为在该书的第十九回里,有这么一段话,即“端上饭来,是一碗鱼……四个碟子,一个火锅,两壶酒。”
想到这里,洛清宁便喊来姮美丽,打开厨房里的储物间,抬出一张特制的桌子。这张桌子有点大,桌面由一大十小,十一只火锅底座组成。
每一个火锅底座,又由电热盘、火锅汤盆和金属菜盘、锅盖等,组合而成。。
“清宁,你家这个桌子好特别,是专为吃火锅做的吗?”姮美丽好奇地摸着大桌子问。
洛清宁笑着说:“是啊,爷爷说好的食材,一定要搭配好的厨具,才能将味道发挥至顶点。这个桌子,如果盖上十一个锅盖,就是张普通的餐桌。若是取掉十一个锅盖,摆上与火锅相配的各式菜品,就是专属的火锅桌了。”
“哇,你家吃东西真讲究,为了吃一口火锅,还要专门做一张桌子出来,真是厉害!”姮美丽吃惊地说着,双手不停地摆弄着桌子上的各种开关。
洛清宁见她对此很是好奇,便耐心地解释道:“好吃是我家人的爱好嘛,其实也没花多少钱,就是费点时间和精力。你看桌上的这个火锅座,只要将加了水的火锅汤盆放上去,摆上一个屉和菜碟。然后打开制冷或制热的开关,就能使菜肴保持自己想要的鲜美状态,烫涮起来的口味会更可口。”
“好好好,就知道你要做大餐,那一定很值得期待!”她的话音刚落,苏云青和秦毅就闪现在了厨房里。
秦毅也是一脸兴奋地看着火锅桌,满眼期待地问:“今晚你要做什么锅底?我最喜欢吃火锅,没想到现在,连云青也爱吃起这玩意了!”
这时候,洛清宁想起苏云青第一次吃火锅时的惺惺作态,便故意逗他道:“云青,今晚是牛骨头熬的高汤,又麻又辣又烫,确定能吃得下去吗?”
苏云青点点头,凡事过了第一次的心理坎,随后的习惯便都不叫个事。
为了显示自己对火锅的热爱,趁着洛清宁布置桌子的功夫,苏云青絮絮叨叨地跟其他人科普起火锅常识。
他说,洛清宁所说的高汤锅底,一定要非常新鲜的牛棒骨熬制,味道才能非常鲜美。这种高汤锅底,不仅能让人暖身,而且也能衬托出肉类的鲜美,烫涮起来让人欲罢不能。
就在这时候,洛清宁对布置菜品的姮美丽轻声说:“前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花!”
“秦毅、美丽,你们俩知道她说的话,是什么意思吗?”苏云青得意洋洋地看着两个一脸茫然的人问。
两个被问的人摇了摇头,苏云青哈哈一笑后,继续解释了起来。
谷/span他说洛清宁说的话,是指火锅里的菜品的摆放规矩,即飞禽类的肉,要放在火锅的前方。走兽类的肉,要放在火锅的后边。火锅的左边,放置鱼类,右边则放置虾类。
剩下的各种菜品,在火锅周围分散摆放,呈现出一种“众星捧月”的样子,亦是主人对客人们的尊重。
听到他解说的不错,洛清宁便打趣地问:“云青,听懂的嘛,那我问你,为什么今晚要吃少而清的高汤锅底呢?”
“你知道我不吃辣呀,刚才说要又麻又辣,其实是在开玩笑。真相就是照顾我的口味,特意准备了这种高汤火锅!”苏云青自信满满地说。
见他如此自恋,洛清宁不以为然地笑着说:“自我感觉也太好了吧,美丽刚出院,就是要照顾也是照顾她。说的不对,给你一点提示,要不先说说什么是海鲜火锅,什么又是菊花火锅吧!”
“这个我知道,我喜欢吃火锅,来帮云青回答啊!”秦毅难得积极地抢着说。
看到洛清宁和苏云青,同时点了点头,秦毅便大声解释起来。
他说所谓的海鲜火锅,无非是食材,烫涮的多是海鲜类。相关的配料,通常比较讲究,吃起来最讲究味道鲜美。还要有吃的情趣,即口感要食而不腻,味美无穷,多指广东一带的火锅。
所谓的菊花火锅,多指苏杭一带的火锅,即汤底多为鸡汤或是熬制的新鲜肉汤,烫涮的食材以肉、鱼、鸡等薄生片为主,同时配以菊花一起食用,吃起来清香爽神,口感非常独特。
“没想到你也挺懂吃的啊,说的没错,这两类火锅的汤底都是少而精。这样做的目的,不仅是从源头,直接杜绝各种有害的添加剂,而且还能减少油脂的直接摄入,吃起来鲜美舒爽!”洛清宁说。
“你要是这么解释,我就懂问题的关键点,到底在哪儿了。比如说,你现在为什么要准备这个蘸料!”苏云青立刻会意道。
洛清宁见状说:“哦,这么聪明吗?那云青你说说,为什么要准备这种蘸料!”
“因为像麻酱、沙茶酱等,这一类膏类物体,通常的热量极高。而像香油、麻油等,纯油脂类的调味品,其油脂含量极高。所以,你出于健康和美味兼得的考虑,特意选择了蔬菜类的合成物。也就是用葱、姜、蒜、香菜等,配合醋、鱼露等低卡液体作料,调和出了满意的火锅蘸料,对吗?”苏云青回答道。
听到他说的话,竟然跟自己的所思所想丝毫不差,洛清宁不由地对苏云青又露出了欣赏的目光。
她看着他说:“你说的一点都没错,我还特意准备了,低脂且营养价值很高的兔肉。就是这一盘切成薄片的肉,待会等高汤开了,你们夹一片在汤里涮熟,然后蘸着这种蘸料吃,口感好的不得了!”
“好好好,你们赶紧准备,口水都要流了出来,肚子饿的不行了呀!”
“我也是,清宁,想吃想吃想吃,真的快要饿死啦!”
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