第章 在华京开西餐厅
五道口现在还不是宇宙的中心,它连华京的中心都算不上。
华京此时也并不大,没有以后的修了六环往七环走的霸气凛然,它的繁华半径,仅仅限于三环以内,出了三环就基本上是郊区了。
华京真正的要大肆发展,还是要在奥运会之后,那个扩张的劲儿才叫十足,五环、六环的房子建筑物,如同如同雨后春笋一样的冒出来,几乎是隔一个月就得变一个样子,让人看的目瞪口呆。
至于现在嘛,华京最繁华的一带,还是要数长安街这么一条笔直的大街两侧的那些街道。
其中自然也包括了故宫博物院东边儿的这一块,也就是王府井大街和协和医院四周。
再过十几年,协和医院跟东长安街之间夹着的那么大一个长方形的地盘,也就是紧挨着华京饭店的边儿上的那块地,就会被长实集团给买下,修建了著名的东方广场。
除了李超人这么一手之外,从此再也没有港苔的地产商们能在这种要害位置,拿这么大一块地儿修建综合性的商业广场区域。
所以说李超人是最擅长把握时机的人。
他再晚那么两三年下手,他要是关系不是那么的硬,不是花了大价钱直接请华京市政府去疏通,这块地十年八年之后都弄不下来,最后只能便宜那些国有企业的大地产公司们。
在华京拿地盘修房子的主儿,你都不能说自己有关系就行,必须得挂上响亮的字号,才能做这种买卖——天仙姐姐的干爹,不就是因为是一个私人老板,所以被人家挤啊挤的多挤了几下,就彻底的歇菜完蛋了的吗?
魏小范最近两个月,没事儿就在王府井大街周围溜达。
原因是殷俊请他帮忙物色一个好地方,麒麟集团准备开设一家好的西餐厅。
之所以有这样的想法,是因为殷俊在华京的那几天,请客吃着华京饭店的西餐,总觉得不是味道。
当然,不能说人家的手艺差,那无论是原料、工艺等等,都绝对是一等一的好,比起殷俊在香江吃的都不差分毫。
可问题在于菜式太老土了,都是那么古板的样式,没有任何的革新。
相比之下,这些年国外的餐厅早已向着新型改良西餐发展,要符合时代,符合年轻人的口味等等。
华京以后是麒麟集团最重要的根据地之一,如果自己开了这么一家西餐厅,那么做很多事情都方便得多——娱乐圈的人士,可是最喜欢格调的了,有什么事情请他们到这里来谈,或者把自己作为娱乐圈人士们的一个聚会场所,光是这人脉的汇集,就足够捞回成本了。
更何况根本就不会亏。
连麦当劳开业的时候,百万富翁们还要排几个小时的队去吃汉堡包套餐呢,你更别说是高级西餐厅了。
在殷俊的记忆之中,好像华京最著名的老牌西餐厅,也是第一家正宗的中外合资的西餐厅——马克西姆餐厅,就是在这两年开设的。
这家被皮尔卡丹控股的餐厅,在华京可是赚得盆满钵满,几十年之后都享有盛名,就跟老莫是一个档次,有的是人来这里回味情怀,长盛不衰。
马克西姆餐厅怎么成功的,殷俊可是知道得一清二楚。
不就是装修得好一点、西式风格浓厚一点,然后又派了法国的大厨过来,连领班都用了几个法国人……再加上皮尔卡丹的名气,自然就红起来了嘛。
这些东西,殷俊同样能做到啊。
在香江,有许多法国厨师、意大利厨师、英国……呃,英国厨师就算了,仰望星空这等绝世名菜,在华国做出来,很容易被人打死的。
反正香江的外国厨师一大堆,外国人也多得很。
殷俊只要把餐厅装修好了,再聘请他们来华京工作,这事儿不就好了吗?
这等的小事,少年说干就干。
一方面请魏小范去挑选位置,买下地皮来修建装修。
另一方面,香江那边派人积极去接触厨师们,最主要是意大利厨师,毕竟如果请法国厨师的话,马克西姆餐厅过来了,两家同样类型的一起打擂台,也不是那么的好。
意大利的文化比起法国还要源远流长,他们的餐饮也不比法国的差,自然也上得了档次。
因为麒麟食品公司的开业,麒麟方便面工厂生产的红烧牛肉面畅销全国,麒麟集团现在在华京,更是如日中天,非常受到重视。
魏小范亲自出面去选一块地方来开餐厅,自然是到处开绿灯的。
甚至于华京市国土局的一个副处长,加上华京市政府办公室的副主任,每天就跟着魏小范一起转悠,跟他介绍哪一个地方的优劣之处。
现在的政府职员可是有良心啊,哪里更好一点,哪里的哪个优势更大一点,他们都很贴心的给魏小范讲明白,生怕他买的地盘太差了,以后怪华京市这边不够厚道。
最后,魏小范把地方选在了明皇城的东安门遗址的旁边,也就是护城河的边儿上,东安门大街西口儿,街对面就是商务x的办公区,再斜对面就是大名鼎鼎的华国儿童艺术剧院。
目前来说,这里就是很繁华的地方,而原本这块地,是属于华京的王府井公司的。
牛吧!
这一家子占据了好几条街呢!
但反过来说,它是属于公家的,那就好办了。
魏小范选定了这个地方后,要不了两天的时间,这个房子和它的地盘,大约占地面积是3000平方米,就以10万块的价格卖给了麒麟集团。
就这价格,也是翻了一倍之后的了,反正现在大家都知道,麒麟集团不差钱,也从来不在这方面占便宜——你没看到么,本来领导们说的是,麒麟工业园区的土地白白划拨给他们50年,但人家就是不干,坚持要给钱!
要是所有的港商都这么的喜欢挨宰……哦,不是,这么的乐善好施,那该多好啊。
至于说在后海那边的七栋房子,殷俊花了500万人民币的天价买下,但那可是几栋还没有拆掉的清代贝子贝勒府、高官府邸啊,地势那么的好,还有35000平方米那么的大,不是有上面的特批,500万人民币根本买不到好不好?
房子买下之后,魏小范立刻就组织了把之前的破旧房子给全部拆掉,同时让香江那边的设计师团队赶紧过来,给设计一个意大利风格的西餐厅。
要说香江就这点好,虽然地方不大,但什么方面的人才都有。
前世《天下无贼》里面,刘德桦和葛大爷剥鸡蛋的技术,一个是熟鸡蛋,一个是生鸡蛋,都把外面的壳给剥了,你觉得这是魔术和臆想吗?
错了!
人家香江就有这样的人才,就能单手剥生鸡蛋!
所以冯龅牙才在电影里面呈现出这个技巧,只不过很多人当时都以为是演戏而已。
百花齐放的香江,找几个能设计意大利餐厅的设计公司,真的很简单,一家设计公司揽下了活儿过后,五个设计师团队当天下午就坐飞机到了华京,第二天早上天还没有亮,就背着画板和笔,来到了正在拆迁的地盘上,到处写写画画。
魏小范给他们的期限是一个月的设计规划,三个月的建筑监工,报酬是100万港币,如果活儿干得好,提前能完成,那么还有不菲的奖励。
在金钱的刺激下,他们当然是尽心尽力的劳累了起来。
在八十年代,香江人从来都不怕吃苦,这一点,也是非常好的。
可惜到了二三十年之后,他们的后人却一代比一代弱,最后只想着躺着吃饭,不想着开拓进取,还埋怨这个埋怨那个的,简直是不像话。
设计费高达100万,建筑费用那更是高昂。
因为殷俊什么都用最好的,所以最多节省的就是建筑工人的薪水而已,那些昂贵的材料、装饰品等等,都得从国外进口,这可便宜不了。
魏小范只是负责前期的规划,后面的管理经营,他是不会插手的。
他可没有那么闲,殷俊也不可能让老大哥去管一家西餐厅。
事实上,殷俊早就有了全盘的计划。
香江的西餐厅很多,优秀的西餐厅也不少。
但是你香江人要论服务的周到和贴心,那是绝对比不过宝岛人的。
宝岛人就用那股子细腻的温柔劲儿来经营自己的公司,便能在内地完全吃得开。
虽然他们对待自己的员工非常的苛刻,但如果你是他们的消费者,你会非常的满意和高兴,因为他们的态度实在是太好了,温柔体贴又周到。
这可不是殷俊在胡说。
许多人只看到了宝岛的代工厂是血汗工厂,但不知道包括元祖、全家、康师傅、都可茶饮等等,可都是以苛刻著称的。
至少殷俊便听说过,元祖的一家店怀孕三四个月的女店长,下午才做了堕胎手术,晚上便被科长勒令挣扎着起来,出去跑客户的事情——这尼玛真是要疯啊!
然而有点可惜的是,现在才是1982年,宝岛那边的人还没有到内地做生意的条件放开,殷俊就算雇佣到了宝岛团队,他们也只敢来香江,不敢去内地。
幸好呢,其实还有一个国家的服务态度挺好的。
那就是日本。
香江的日式餐厅也不少,在香江工作的日本人也不少。
殷俊准备一半的厨师和服务员用外国人,一半的厨师和服务员用华国人,而整个儿的日常管理团队,就交给日本人了。
这样做的搭配就挺好。
有日本的细腻管理方式,有外国厨师和服务员的洋气,也有能顺利交流的华国服务员和厨师,这样的搭配,才能保证既受欢迎,又不会和顾客们沟通上出现问题——现在这个年代,会外语的华国人,可真的不多。
如果你让顾客们吃得不舒心,感觉上很别扭,那你这个西餐厅再豪华、再怎么的洋气,都是没有用的。
人们总喜欢去那些让自己感觉舒服的店子吃饭,而店子本身怎么样,那都是其次的问题了。
这,其实就是餐饮行业的一个小小秘诀!
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华京此时也并不大,没有以后的修了六环往七环走的霸气凛然,它的繁华半径,仅仅限于三环以内,出了三环就基本上是郊区了。
华京真正的要大肆发展,还是要在奥运会之后,那个扩张的劲儿才叫十足,五环、六环的房子建筑物,如同如同雨后春笋一样的冒出来,几乎是隔一个月就得变一个样子,让人看的目瞪口呆。
至于现在嘛,华京最繁华的一带,还是要数长安街这么一条笔直的大街两侧的那些街道。
其中自然也包括了故宫博物院东边儿的这一块,也就是王府井大街和协和医院四周。
再过十几年,协和医院跟东长安街之间夹着的那么大一个长方形的地盘,也就是紧挨着华京饭店的边儿上的那块地,就会被长实集团给买下,修建了著名的东方广场。
除了李超人这么一手之外,从此再也没有港苔的地产商们能在这种要害位置,拿这么大一块地儿修建综合性的商业广场区域。
所以说李超人是最擅长把握时机的人。
他再晚那么两三年下手,他要是关系不是那么的硬,不是花了大价钱直接请华京市政府去疏通,这块地十年八年之后都弄不下来,最后只能便宜那些国有企业的大地产公司们。
在华京拿地盘修房子的主儿,你都不能说自己有关系就行,必须得挂上响亮的字号,才能做这种买卖——天仙姐姐的干爹,不就是因为是一个私人老板,所以被人家挤啊挤的多挤了几下,就彻底的歇菜完蛋了的吗?
魏小范最近两个月,没事儿就在王府井大街周围溜达。
原因是殷俊请他帮忙物色一个好地方,麒麟集团准备开设一家好的西餐厅。
之所以有这样的想法,是因为殷俊在华京的那几天,请客吃着华京饭店的西餐,总觉得不是味道。
当然,不能说人家的手艺差,那无论是原料、工艺等等,都绝对是一等一的好,比起殷俊在香江吃的都不差分毫。
可问题在于菜式太老土了,都是那么古板的样式,没有任何的革新。
相比之下,这些年国外的餐厅早已向着新型改良西餐发展,要符合时代,符合年轻人的口味等等。
华京以后是麒麟集团最重要的根据地之一,如果自己开了这么一家西餐厅,那么做很多事情都方便得多——娱乐圈的人士,可是最喜欢格调的了,有什么事情请他们到这里来谈,或者把自己作为娱乐圈人士们的一个聚会场所,光是这人脉的汇集,就足够捞回成本了。
更何况根本就不会亏。
连麦当劳开业的时候,百万富翁们还要排几个小时的队去吃汉堡包套餐呢,你更别说是高级西餐厅了。
在殷俊的记忆之中,好像华京最著名的老牌西餐厅,也是第一家正宗的中外合资的西餐厅——马克西姆餐厅,就是在这两年开设的。
这家被皮尔卡丹控股的餐厅,在华京可是赚得盆满钵满,几十年之后都享有盛名,就跟老莫是一个档次,有的是人来这里回味情怀,长盛不衰。
马克西姆餐厅怎么成功的,殷俊可是知道得一清二楚。
不就是装修得好一点、西式风格浓厚一点,然后又派了法国的大厨过来,连领班都用了几个法国人……再加上皮尔卡丹的名气,自然就红起来了嘛。
这些东西,殷俊同样能做到啊。
在香江,有许多法国厨师、意大利厨师、英国……呃,英国厨师就算了,仰望星空这等绝世名菜,在华国做出来,很容易被人打死的。
反正香江的外国厨师一大堆,外国人也多得很。
殷俊只要把餐厅装修好了,再聘请他们来华京工作,这事儿不就好了吗?
这等的小事,少年说干就干。
一方面请魏小范去挑选位置,买下地皮来修建装修。
另一方面,香江那边派人积极去接触厨师们,最主要是意大利厨师,毕竟如果请法国厨师的话,马克西姆餐厅过来了,两家同样类型的一起打擂台,也不是那么的好。
意大利的文化比起法国还要源远流长,他们的餐饮也不比法国的差,自然也上得了档次。
因为麒麟食品公司的开业,麒麟方便面工厂生产的红烧牛肉面畅销全国,麒麟集团现在在华京,更是如日中天,非常受到重视。
魏小范亲自出面去选一块地方来开餐厅,自然是到处开绿灯的。
甚至于华京市国土局的一个副处长,加上华京市政府办公室的副主任,每天就跟着魏小范一起转悠,跟他介绍哪一个地方的优劣之处。
现在的政府职员可是有良心啊,哪里更好一点,哪里的哪个优势更大一点,他们都很贴心的给魏小范讲明白,生怕他买的地盘太差了,以后怪华京市这边不够厚道。
最后,魏小范把地方选在了明皇城的东安门遗址的旁边,也就是护城河的边儿上,东安门大街西口儿,街对面就是商务x的办公区,再斜对面就是大名鼎鼎的华国儿童艺术剧院。
目前来说,这里就是很繁华的地方,而原本这块地,是属于华京的王府井公司的。
牛吧!
这一家子占据了好几条街呢!
但反过来说,它是属于公家的,那就好办了。
魏小范选定了这个地方后,要不了两天的时间,这个房子和它的地盘,大约占地面积是3000平方米,就以10万块的价格卖给了麒麟集团。
就这价格,也是翻了一倍之后的了,反正现在大家都知道,麒麟集团不差钱,也从来不在这方面占便宜——你没看到么,本来领导们说的是,麒麟工业园区的土地白白划拨给他们50年,但人家就是不干,坚持要给钱!
要是所有的港商都这么的喜欢挨宰……哦,不是,这么的乐善好施,那该多好啊。
至于说在后海那边的七栋房子,殷俊花了500万人民币的天价买下,但那可是几栋还没有拆掉的清代贝子贝勒府、高官府邸啊,地势那么的好,还有35000平方米那么的大,不是有上面的特批,500万人民币根本买不到好不好?
房子买下之后,魏小范立刻就组织了把之前的破旧房子给全部拆掉,同时让香江那边的设计师团队赶紧过来,给设计一个意大利风格的西餐厅。
要说香江就这点好,虽然地方不大,但什么方面的人才都有。
前世《天下无贼》里面,刘德桦和葛大爷剥鸡蛋的技术,一个是熟鸡蛋,一个是生鸡蛋,都把外面的壳给剥了,你觉得这是魔术和臆想吗?
错了!
人家香江就有这样的人才,就能单手剥生鸡蛋!
所以冯龅牙才在电影里面呈现出这个技巧,只不过很多人当时都以为是演戏而已。
百花齐放的香江,找几个能设计意大利餐厅的设计公司,真的很简单,一家设计公司揽下了活儿过后,五个设计师团队当天下午就坐飞机到了华京,第二天早上天还没有亮,就背着画板和笔,来到了正在拆迁的地盘上,到处写写画画。
魏小范给他们的期限是一个月的设计规划,三个月的建筑监工,报酬是100万港币,如果活儿干得好,提前能完成,那么还有不菲的奖励。
在金钱的刺激下,他们当然是尽心尽力的劳累了起来。
在八十年代,香江人从来都不怕吃苦,这一点,也是非常好的。
可惜到了二三十年之后,他们的后人却一代比一代弱,最后只想着躺着吃饭,不想着开拓进取,还埋怨这个埋怨那个的,简直是不像话。
设计费高达100万,建筑费用那更是高昂。
因为殷俊什么都用最好的,所以最多节省的就是建筑工人的薪水而已,那些昂贵的材料、装饰品等等,都得从国外进口,这可便宜不了。
魏小范只是负责前期的规划,后面的管理经营,他是不会插手的。
他可没有那么闲,殷俊也不可能让老大哥去管一家西餐厅。
事实上,殷俊早就有了全盘的计划。
香江的西餐厅很多,优秀的西餐厅也不少。
但是你香江人要论服务的周到和贴心,那是绝对比不过宝岛人的。
宝岛人就用那股子细腻的温柔劲儿来经营自己的公司,便能在内地完全吃得开。
虽然他们对待自己的员工非常的苛刻,但如果你是他们的消费者,你会非常的满意和高兴,因为他们的态度实在是太好了,温柔体贴又周到。
这可不是殷俊在胡说。
许多人只看到了宝岛的代工厂是血汗工厂,但不知道包括元祖、全家、康师傅、都可茶饮等等,可都是以苛刻著称的。
至少殷俊便听说过,元祖的一家店怀孕三四个月的女店长,下午才做了堕胎手术,晚上便被科长勒令挣扎着起来,出去跑客户的事情——这尼玛真是要疯啊!
然而有点可惜的是,现在才是1982年,宝岛那边的人还没有到内地做生意的条件放开,殷俊就算雇佣到了宝岛团队,他们也只敢来香江,不敢去内地。
幸好呢,其实还有一个国家的服务态度挺好的。
那就是日本。
香江的日式餐厅也不少,在香江工作的日本人也不少。
殷俊准备一半的厨师和服务员用外国人,一半的厨师和服务员用华国人,而整个儿的日常管理团队,就交给日本人了。
这样做的搭配就挺好。
有日本的细腻管理方式,有外国厨师和服务员的洋气,也有能顺利交流的华国服务员和厨师,这样的搭配,才能保证既受欢迎,又不会和顾客们沟通上出现问题——现在这个年代,会外语的华国人,可真的不多。
如果你让顾客们吃得不舒心,感觉上很别扭,那你这个西餐厅再豪华、再怎么的洋气,都是没有用的。
人们总喜欢去那些让自己感觉舒服的店子吃饭,而店子本身怎么样,那都是其次的问题了。
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