第二十八章 菜色生香
“吃!”两个男人又一次异口同声。
对于吃厌烦了外面饭菜的人来说,家里做的饭菜,总有一种致命的吸引力。何况,愿意做饭的人,还是一个看着顺眼很漂亮的女人,而且这女人还对厨艺自信满满,真是太让人惊喜。
洛清宁笑着说:“那你俩先休息会,电视遥控器和游戏机都在那,我去买点菜,等会儿饭就能好!”
“我陪你去,省得买我不爱吃的菜!”苏云青毫不客气的自告奋勇。
秦毅原本也站了起来,正要一脸期待的开口,可很快,他就识趣地坐了回去。他又一次忘了,现在的洛清宁,已经是苏云青的女朋友。
“那我就不客气,在这等你们。”没有外人在,秦毅面对苏云青便不再那么拘谨客气。
其实,他俩从小就认识,这么多年的感情,彼此更像是对好朋友。只不过,对待苏家的礼数不能少,尤其是面对外人,该尊重苏云青的地方,绝不能马虎,这是规矩。
很快,两个人回来了,手里拎了大大小小好多袋子。
姮美丽听到门响,忙从屋里出来,赶忙接过洛清宁手里的一些袋子说:“我来帮忙,你们男的在外面休息会吧。”
“没错,在外面等会,过会就能吃!”洛清宁笑着说,看得出她心情很好。
苏云青和秦毅把那些东西放进厨房,就都听话的去玩游戏机,他们这时才发现,洛清宁是个讲究吃的主。因为她这个厨房里,挂满了各种精致的厨具,就是一把刀,也大大小小分了很多种。
“清宁,这么多东西都是你自己买的吗?”姮美丽看着装备十分强大的厨房,惊讶地问。
洛清宁边分菜边说:“嗯,看完房爷爷就帮我买好了厨具,这些牌子的东西,都是家里常用的,使起来顺手。”
姮美丽心里暗暗感叹,有钱人就是不一样,生活的真是讲究。
这时候,就洛清宁的心思全在做饭上,晚餐时间短要好吃,还要兼顾大家的口味。她想了想,心里便有了注意,让姮美丽按她的要求洗备起菜来。
她则拿出那口专门买的特制内胆电饭煲。
说到特制,是因为这锅的内胆,为便于清洗的无缝一体式设计。这样的设计,不仅可以全方位感应加热米粒,而且受热非常均匀,底部也不会有锅巴产生。并且,这口电饭煲是三段压力式煮米饭,即所需时间虽短,但煮出来的米饭,会颗颗分明饱满,入口很有弹性。
洛清宁将淘洗好的米粒,倒进锅内,选择了软硬适度的口味后,便开始炒菜。
今晚她准备做四菜一汤,秘制糖醋排骨、豆腐酿肉、寿喜烧、蚝油生菜和海参汤。
传统的糖醋排骨,所需时间太长,她做的这个改良版,不仅好吃好看,所需时间还是原来的一小半。
只见洛清宁拿出土豆,切成一根根粗细均等的小条,过水滤淀粉。
然后,将洗净的五花肉切成大薄片,一片卷一根土豆条,用牙签固定好。接着就按糖醋排骨的步骤,炒糖色烹饪炖煮几分钟后,撒少量芝麻出锅。
接着是豆腐酿肉,这个酿豆腐是超市里的半成品,并不需要太费功夫,只要掌握住火候和味道,便能很快出锅。
蚝油生菜也是如此,不仅掰洗菜叶时要多用心,更要加入盐浸泡几分钟,还讲究焯生菜时的油盐飞水。也就是,水开加盐和油,焯水十几秒,这样就保证了菜叶翠绿可口。
至于蒜沫耗油汁,除了寻常步骤外,还需要特别注意加一点水淀粉调和,大火收浓,这样的汁,味道才不会太过厚重,盖住生菜本身的翠香。
接下来的寿喜烧、海参汤,才是今晚的重点。
寿喜烧这个东西,,人们常说它,在不认识的时候,就像普通的路人甲。可等认识了之后,才发现它是宝藏大暖男,绝对是让夜晚温暖起来的神器。
制作寿喜烧的第一步,是制作豆腐。
老豆腐先用厨房纸吸干水分,无油锅里开中小火,慢慢煎。等到豆腐的四面,都煎至变色,就可以出锅切块,放置备用。
选择配菜,就看自己的喜好。通常那些魔芋丝、口蘑、娃娃菜、金针菇、蒿子秆、肥牛和一点点洋葱圈,都是绝佳的选择。
剩下就是至关重要的料汁,这个配方,还是洛清宁当初从网上照搬下来的。吃过几次做了微微调整后,便保存至今。
方法就是,一个50ML的量勺,取2满勺无酸味的日式甜米酒和1勺日式清酒,倒入锅中慢慢烧开。等挥发掉酒精后,倒入2勺海鲜味酱油,2勺清水、1勺半的白糖,小火慢慢熬至白糖融化。
另起锅,用一小块牛油润锅,放入葱姜蒜煎出香味,然后放入极品牛肉片,煎至两面微熟,倒入其他配菜和全部酱汁。小火微炖几分钟,当有浓郁香味飘出时,立刻装入带有酒精底座的小砂锅内,端出享用。
这时候,姮美丽已经准备好海参汤的配料,上好浆的鸡肉薄片。
家里有爷爷这个大吃货,洛清宁的厨房里,自然最不缺的就是好东西。她拿出冰箱里早就发好的野海参,斜刀切成片。她先将鸡肉片划水捞出,接着是海参飞一下水,捞出。
另起锅倒水,放一点点盐和米酒,倒入海参、鸡肉片和发好的海米,微微滑动后,倒入一点点生抽、蛋皮和菠菜芯。煮开后,倒入一点点香油,上桌。
随着两个女人,不停地在厨房里忙活,饭香味很快就飘了出来,引得两个男人频频咽口水。洛清宁掌勺的时候,麻利的姮美丽也没闲着,她进进出出布置起了饭桌。
没一会儿的功夫,色香味俱全的四菜一汤出现在桌上,两个男人看的眼都快直了。
“大家在这边吃吧,我去那边跟妈妈吃,她不习惯跟别人一起吃饭。”姮美丽用手拽了拽围裙,憨憨地说。
眼前的三个人,看着都很随和,其实生活一个比一个讲究,这点眼力见姮美丽还是有的。
“嗯,快去吧,给阿姨多盛碗汤。”秦毅双眼盯着眼前的饭,顾不上抬头。
苏云青咽了下口水,盯着菜说:“我不吃辣,也不吃蒜,这个生菜能不能吃?”
“蒜切得很细很少,也已经炒熟,应该不辣。要不你先尝一口试试,要不爱吃,下回我换别的菜给你。”洛清宁很温柔地说,难得没有嫌弃他。
“真的?”苏云青小心翼翼的伸出筷子,将一小块生菜放进嘴里。
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对于吃厌烦了外面饭菜的人来说,家里做的饭菜,总有一种致命的吸引力。何况,愿意做饭的人,还是一个看着顺眼很漂亮的女人,而且这女人还对厨艺自信满满,真是太让人惊喜。
洛清宁笑着说:“那你俩先休息会,电视遥控器和游戏机都在那,我去买点菜,等会儿饭就能好!”
“我陪你去,省得买我不爱吃的菜!”苏云青毫不客气的自告奋勇。
秦毅原本也站了起来,正要一脸期待的开口,可很快,他就识趣地坐了回去。他又一次忘了,现在的洛清宁,已经是苏云青的女朋友。
“那我就不客气,在这等你们。”没有外人在,秦毅面对苏云青便不再那么拘谨客气。
其实,他俩从小就认识,这么多年的感情,彼此更像是对好朋友。只不过,对待苏家的礼数不能少,尤其是面对外人,该尊重苏云青的地方,绝不能马虎,这是规矩。
很快,两个人回来了,手里拎了大大小小好多袋子。
姮美丽听到门响,忙从屋里出来,赶忙接过洛清宁手里的一些袋子说:“我来帮忙,你们男的在外面休息会吧。”
“没错,在外面等会,过会就能吃!”洛清宁笑着说,看得出她心情很好。
苏云青和秦毅把那些东西放进厨房,就都听话的去玩游戏机,他们这时才发现,洛清宁是个讲究吃的主。因为她这个厨房里,挂满了各种精致的厨具,就是一把刀,也大大小小分了很多种。
“清宁,这么多东西都是你自己买的吗?”姮美丽看着装备十分强大的厨房,惊讶地问。
洛清宁边分菜边说:“嗯,看完房爷爷就帮我买好了厨具,这些牌子的东西,都是家里常用的,使起来顺手。”
姮美丽心里暗暗感叹,有钱人就是不一样,生活的真是讲究。
这时候,就洛清宁的心思全在做饭上,晚餐时间短要好吃,还要兼顾大家的口味。她想了想,心里便有了注意,让姮美丽按她的要求洗备起菜来。
她则拿出那口专门买的特制内胆电饭煲。
说到特制,是因为这锅的内胆,为便于清洗的无缝一体式设计。这样的设计,不仅可以全方位感应加热米粒,而且受热非常均匀,底部也不会有锅巴产生。并且,这口电饭煲是三段压力式煮米饭,即所需时间虽短,但煮出来的米饭,会颗颗分明饱满,入口很有弹性。
洛清宁将淘洗好的米粒,倒进锅内,选择了软硬适度的口味后,便开始炒菜。
今晚她准备做四菜一汤,秘制糖醋排骨、豆腐酿肉、寿喜烧、蚝油生菜和海参汤。
传统的糖醋排骨,所需时间太长,她做的这个改良版,不仅好吃好看,所需时间还是原来的一小半。
只见洛清宁拿出土豆,切成一根根粗细均等的小条,过水滤淀粉。
然后,将洗净的五花肉切成大薄片,一片卷一根土豆条,用牙签固定好。接着就按糖醋排骨的步骤,炒糖色烹饪炖煮几分钟后,撒少量芝麻出锅。
接着是豆腐酿肉,这个酿豆腐是超市里的半成品,并不需要太费功夫,只要掌握住火候和味道,便能很快出锅。
蚝油生菜也是如此,不仅掰洗菜叶时要多用心,更要加入盐浸泡几分钟,还讲究焯生菜时的油盐飞水。也就是,水开加盐和油,焯水十几秒,这样就保证了菜叶翠绿可口。
至于蒜沫耗油汁,除了寻常步骤外,还需要特别注意加一点水淀粉调和,大火收浓,这样的汁,味道才不会太过厚重,盖住生菜本身的翠香。
接下来的寿喜烧、海参汤,才是今晚的重点。
寿喜烧这个东西,,人们常说它,在不认识的时候,就像普通的路人甲。可等认识了之后,才发现它是宝藏大暖男,绝对是让夜晚温暖起来的神器。
制作寿喜烧的第一步,是制作豆腐。
老豆腐先用厨房纸吸干水分,无油锅里开中小火,慢慢煎。等到豆腐的四面,都煎至变色,就可以出锅切块,放置备用。
选择配菜,就看自己的喜好。通常那些魔芋丝、口蘑、娃娃菜、金针菇、蒿子秆、肥牛和一点点洋葱圈,都是绝佳的选择。
剩下就是至关重要的料汁,这个配方,还是洛清宁当初从网上照搬下来的。吃过几次做了微微调整后,便保存至今。
方法就是,一个50ML的量勺,取2满勺无酸味的日式甜米酒和1勺日式清酒,倒入锅中慢慢烧开。等挥发掉酒精后,倒入2勺海鲜味酱油,2勺清水、1勺半的白糖,小火慢慢熬至白糖融化。
另起锅,用一小块牛油润锅,放入葱姜蒜煎出香味,然后放入极品牛肉片,煎至两面微熟,倒入其他配菜和全部酱汁。小火微炖几分钟,当有浓郁香味飘出时,立刻装入带有酒精底座的小砂锅内,端出享用。
这时候,姮美丽已经准备好海参汤的配料,上好浆的鸡肉薄片。
家里有爷爷这个大吃货,洛清宁的厨房里,自然最不缺的就是好东西。她拿出冰箱里早就发好的野海参,斜刀切成片。她先将鸡肉片划水捞出,接着是海参飞一下水,捞出。
另起锅倒水,放一点点盐和米酒,倒入海参、鸡肉片和发好的海米,微微滑动后,倒入一点点生抽、蛋皮和菠菜芯。煮开后,倒入一点点香油,上桌。
随着两个女人,不停地在厨房里忙活,饭香味很快就飘了出来,引得两个男人频频咽口水。洛清宁掌勺的时候,麻利的姮美丽也没闲着,她进进出出布置起了饭桌。
没一会儿的功夫,色香味俱全的四菜一汤出现在桌上,两个男人看的眼都快直了。
“大家在这边吃吧,我去那边跟妈妈吃,她不习惯跟别人一起吃饭。”姮美丽用手拽了拽围裙,憨憨地说。
眼前的三个人,看着都很随和,其实生活一个比一个讲究,这点眼力见姮美丽还是有的。
“嗯,快去吧,给阿姨多盛碗汤。”秦毅双眼盯着眼前的饭,顾不上抬头。
苏云青咽了下口水,盯着菜说:“我不吃辣,也不吃蒜,这个生菜能不能吃?”
“蒜切得很细很少,也已经炒熟,应该不辣。要不你先尝一口试试,要不爱吃,下回我换别的菜给你。”洛清宁很温柔地说,难得没有嫌弃他。
“真的?”苏云青小心翼翼的伸出筷子,将一小块生菜放进嘴里。
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